Stage de yoga "Yoga et Nature : Détente et régénération" au Dôme de Montmiral
Ce stage "Yoga et Nature : Détente et régénération" du 14 juillet matin au 17 juillet inclus est un véritable bain de jouvence , en pleine nature, dans le Tarn , près d'Albi dans une magnifique propriété, le Dôme de Montmiral.
Pour laisser partir les tensions physiques et mentales dans une nature magnifique , nous vous proposons ce stage de Yoga Détente et Régénération.
Postures de Yoga, Respiration/ Pranayama, introduction à la méditation pour ceux qui le souhaitent.... faites vous plaisir avec ces 4 jours de bien être
Une pratique quotidienne de régénération à un rythme adapté à chacun, pour que tout le monde puisse bénéficier des bienfaits magiques des postures grâce à une pratique de Yoga en pleine nature, dans le Tarn. Plein de promenades à faire dans une magnifique région riche d’histoire, le pays Cathare, ou bien farniente au bord du lac tout proche entre les cours...à vous de choisir !
Ce stage de yoga est ouvert à tous les niveaux.
Pour davantage de renseignements, n'hésitez pas à contacter Himayoga : 01 45 26 97 14
Tarifs stage
Enseignement du jeudi 14 juillet 2011 matin au Dimanche 17 juillet inclus.
Coût de l'enseignement : 290 € TTC
Coût de la pension complète, sans hébergement : 143 € TTC
Il reste encore des places pour l'hébergement au Dôme, n'hésitez pas à nous contacter :
05 63 57 26 78
Le Dôme de Montmiral à la une de la Dépêche
Eric Berger, le directeur et rédacteur en chef de la Dépêche, est venu déjeuner un midi chez nous … a apprécié … et nous a proposé un article pour la Dépêche, qui a fait la une du Tarn, et que vous pouvez voir ici. C'est dommage, vous ne pourrez pas voir la photo de l'intérieur, que je préférais (j'aurais bien piqué, mine de rien, l'appareil et l'objectif fish-eye du photographe ;-)
Pour un exemple de ce que vous pouvez déguster au Dôme, voici le menu que j'avais proposé aux convives ce jour là :
Mises en bouche façon mezzé :
Confit d’olives aux pommes et aux épices
Rillettes vg
Houmous de lentilles
Crème de haricots rouges à l’ukrainienne
Sauce ananas tofu soyeux curry / beannaise, crudités
Curry de légumes et lentilles corail au lait de coco d’Inde du Sud,
riz Basmati à l’indienne
Pain au levain aux graines de sésame, pavot, tournesol, lin
Tablette okara framboises chocolat blanc, accompagné d’un kissel d’airelles
Laddou
Bonbons improbables au lin, curcuma, poivre long et poudre d’amandes
Ne vous sauvez pas tout de suite, je sais, les ingrédients sont beaucoup trop sains pour être honnêtes !
En effet, ces bonbons sont irréprochables : ils sont tout crus, végétaliens, sans gluten, alcalinisants si vous choisissez l’amande, et sont exclusivement à base d’ingrédients magiques et très très tendance.
Autrement dit, tout pour faire fuir le gourmand de base !! Dont je suis ! Et pourtant, ne vous fiez pas à votre première impression, c’est une grande réussite gustative ; déroutante et surprenante, mais excellente.
Je dois avouer que j’étais un peu dubitative au départ, déjà quand j’ai fait mes tests toute seule, et ensuite, une fois la recette mise au point, lorsque je l’ai proposé comme petit four aux clients du Dôme de Montmiral. Je guettais en coin les premières réactions, et jusqu’à présent toutes ont été enthousiastes ; à mon grand étonnement, même Vitali (bientôt 5 ans) a adoré, et pourtant, je ne trouve pas que la palette d’arômes soit enfantine ; d’ailleurs Marie, deux ans de moins, n’a pas aimé, elle a même tout craché sur son pyjama, si vous voulez tout savoir ! C’est donc un bonbon délicieux, mais plutôt pour les « un peu » grands !
Très très rapidement :
- les graines de lin sont précieuses pour leurs oméga 3 (qui participent au maintien d’un taux de cholestérol et d’une pression artérielle normaux), pour leurs lignanes (des phyto-œstrogènes) qui ont notamment des propriétés antioxydantes, et pour leurs fibres.
- Je parle des merveilleuses propriétés des amandes ici.
- Le curcuma : ce rhizome appartient à la même famille que le gingembre, la cardamome, le galanga … la médecine ayurvédique lui reconnaît de puissantes propriétés antiseptiques, il résout les problèmes intestinaux, aide à la cicatrisation …
Les dernières recherches scientifiques lui ont trouvé des effets dans le traitement de la maladie d’Alzheimer, du psoriasis, du cancer. Et la pipérine permettrait d’améliorer la bio-disponibilité de la curcumine, d’où son association traditionnelle avec le poivre.
Le curcuma est présent dans tous les curries, que ce soit en Asie, dans le sous-continent indien, dans les pays du Maghreb … vous pouvez en user et en abuser pour le plus grand bonheur de votre santé et de vos papilles.
Le plus magique est de trouver du curcuma bio frais ; lorsque cela m’arrive, je saute dessus ! Mais j’utilise une marque de curcuma séché et moulu bio, Ethnoscience, qui est excellent. Surtout, oubliez celui vendu en supermarché, qui n’a de curcuma que le nom, c’est un produit irradié donc mort, qui se contente de piquer sans avoir aucun parfum.
J’ai trouvé l’idée de ces bonbons chez Garance Leureux, Curcuma en cuisine, qui donne plein de bonnes idées, surtout en sucré ; mais ici elle n’indique pas les poids, et préconise le seul usage de graines de lin, sans oléagineux dans la préparation, ce qui est tout de même un peu hard, c’est pourquoi j’ai changé ce point.
Alors dégustez cette gourmandise en toute bonne conscience ; en plus, c’est une recette minute !
Pour une douzaine de bonbons :
50 g de graines de lin
80 g de sirop d’agave
20 g de poudre d’amandes ou de noisettes, ou de poudre de noix de coco
2,5 cc de curcuma
Poivre long
Poudre d’amandes ou de noisettes, ou poudre de noix de coco (la même que celle choisie dans la pâte) pour paner
Moudre finement les graines de lin dans un petit moulin à café.
Mélanger tous les ingrédients sauf la panure. Réserver un peu au froid, filmé.
Faire des petites boules de 12 g.
Les paner une première fois ; les réserver au frais.
Au moment de servir, paner une deuxième fois, très généreusement, en saupoudrant même un peu par-dessus.
Remarque :
Le mieux est le sirop d’agave, car le résultat avec le miel (ce qui ne donne plus une recette végétalienne) ou le sirop de riz est trop pâteux. La pâte se raffermit au froid après un temps d’attente.
Avec un thé Bollywood flush des Jardins de Gaïa, c'est un pur instant de bonheur !
Parmesan végétal maison, encore meilleur que le vrai !
Voici enfin mon Parmesan d’amandes !
C’est vrai de dès qu’on l’a goûté, on ne peut qu’être impatient d’en avoir la recette, car il est délicieux. Aussi bon que le « vrai », même si le goût est forcément un peu différent, et bien bien meilleur que tous les pseudo poussières de Parmesan que l’on trouve un peu partout.
La recette est ultra simple, ultra rapide, et les ingrédients peu nombreux.
J’ai fait plusieurs tentatives avant de parvenir aux proportions parfaites qui confèrent à l’ensemble un goût de fromage.
Comme je vous l’ai dit, c’est d’une simplicité enfantine, mais il faut absolument peser soigneusement, et utiliser de la poudre d’amandes blanche bio, car la non bio ne sent absolument pas l’amande, et transmettra son goût de poussière à votre Parmesan. Ce qui passe à la rigueur dans un gâteau aux multiples ingrédients ne conviendra pas ici.
D’autre part, suivez mon processus : si vous ne mixez pas la levure de bière, vous vous retrouverez avec des paillettes désagréables qui gâcheront le goût ; si vous mixez la totalité des ingrédients, vous obtiendrez un mélange lourd et désagréable, car l’huile des amandes ressortira à cause de la mouture.
Cinq minutes de travail pour un Parmesan royal que vous pourrez dégainer instantanément en de multiples occasions !
Parmesan d'amandes :
100 g de poudre d’amandes bio blanches
10 g de levure de bière
2,5 g de sel de l'Himalaya
Mixer la levure de bière, puis mélanger les autres ingrédients, sans mixer.
Transférer dans un bocal.
C’est tout ;-)
Purée de patates douces en curry au lait de coco / mashed sweet potatoes in coconut curry
Voici aujourd’hui un plat que j’aime proposer au resto, et que j’avais réalisé lors du stage d'énergétique ; plusieurs stagiaires en souhaitaient la recette : cette purée est en effet délicieusement exotique, gourmande à souhait et en même temps très rapide à faire.
Je l’avais servie, comme sur la photo, accompagnée de tempeh en crumble … absolument délicieux ! J’aime bien la proposer aussi avec des saucisses végétales, j’en fais de plusieurs sortes : avec une base de Protéines de Soja Texturées, ou bien à partir de tempeh et haricots blancs … tout le monde adore ; en fait, cette purée s’accorde très bien avec quelque chose de « viandeux » ;-)
Pour une dizaine de personnes :
1,5 kg de purée de patates douces
200 g d’échalotes ciselées (que l’on peut remplacer par des oignons)
2 cs d’huile d’olive
25-30 cl de lait de coco, ou un peu plus
Epices du curry : coriandre, fenugrec, curcuma, cumin, poivre noir, cannelle, moutarde, gingembre, girofle, piment
sel de l'Himalaya
Faire cuire les patates douces dans leur peau au four ou, mieux, à l’omnicuiseur.
Omnicuiseur :
2 cs d’eau sous la grille
Haut : maxi de 50 mn à 1 heure
Bas : maxi 25-30 mn, puis mini
Four traditionnel :
Faire cuire de 50 mn à 1 heure à 180°.
Les durées de cuisson ne sont qu’indicatives, tout dépend de la taille des patates douces, qui est très variable. Il faut tester avec la pointe d’un couteau, la patate doit être très moelleuse, surtout pas ferme ; bien entendu, il ne faut pas prolonger inutilement la cuisson non plus, sinon les patates douces vont se dessécher et durcir.
Les éplucher une fois un peu refroidies, et les écraser dans un grand plat à l’aide d’un pilon à trou (Ou d’une fourchette ! Mais vous aurez plus de mal si vous en faites une grande quantité).
Faire alors revenir les échalotes dans l’huile d’olive avec le curry (j’en mets pas mal !). Une fois bien fondues, ajouter le sel et la purée de patates douces, la faire revenir elle aussi, afin de bien l’imprégner des parfums (ajouter éventuellement du curry), puis incorporer progressivement le lait de coco, jusqu’à la consistance souhaitée ; là encore, les quantités de lait de coco ne sont qu’indicatives : cela dépend des patates douces elles-mêmes, et de la consistance que vous souhaitez, plus ou moins onctueuse.
Vous mélangez bien tout le lait, vous ajustez en sel et curry, et voilà c’est fait !
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler, avec la garniture de votre choix.
Petite précision :
Je n’utilise pas souvent de mélange tout prêt d’épices, je préfère ajuster selon le plat que je fais, mais le mélange cité ici est délicieux et convient bien à cette recette minute, il s’agit du « curry indien » de chez Masalchi, bien sûr bio ; une marque que je vous recommande vivement (non sponsorisé ! Les bons produits ne racollent malheureusement pas les bloggeurs ;-))
Stage de clair ressenti et équilibrage énergétique, animé par Thierry Coudre
Fin des quatre jours du stage ; comme promis aux participants, voici le récapitulatif des menus qu'ils on pu déguster ; j'ai mis en lien les recettes déjà présentes sur mon blog. Certaines ont été retravaillées, notamment les sablés à la purée d'amandes, qui sont encore meilleurs en version végétalienne ; il faudra que je mette à jour !
Je posterai dans quelques jours mon "Parmesan" végétal qu'ils ont découvert un soir de grande faim ... et dont ils ont aussitôt réclamé la recette à corps et à cris !
Je voudrais vous redire à tous combien nous avons pris plaisir à vous accueillir ; avec 30 bouches à nourrir pendant quatre jours, je n'ai certes pas chômé, mais les retours que j'ai eu de votre part m'ont donné beaucoup d'énergie, merci ;-)
Mercredi 23 mars :
Soir :
Velouté de champignons et fanes de radis à la purée d’amandes, gomasio
Tartine de crème de champignons
Crumble de potimarron au tofu fumé et Laguiole vieux
Cœur à la pulpe de cajou noisettes, au chocolat blanc et framboises,
Kissel de framboises
Jeudi 24 mars :
Matin :
Pain, beurre, confiture
Fouace
Midi :
Rillettes végétales,
Salade composée, sauce huile d’olive tamari pavot raisins secs
Purée de patates douces en curry au lait de coco
Colcannon
Crumble de tempeh à la sauge
Crème au quinoa et cacao / Crème de riz au lait et sucre de coco
Amaretti
Soir :
Velouté de petits pois au quinoa et aux noisettes
Gratin de riz, orge et avoine à la courge, parfums indiens et Laguiole vieux
Compote pommes quetsches à la cannelle,
Sablés vg à la purée d’amandes
Vendredi 29 mars :
Matin :
Pain, beurre, confiture
Mini cake semoule et farine de riz aux pommes râpées (sans gluten)
Midi :
Pâté aux champignons à tartiner
Carottes râpées au pavot, sauce à l’umébosis et à l’huile d’olive
Khitchri au riz Basmati, lentilles corail, potimarron, poireaux et champignons
Achards de pommes
Amaretti, sablés à la purée d’amandes, shortbreads,
fruits
Soir :
Velouté aux légumes d’hiver, tahin, tamari, miso, levure
Pâtes au « foie gras » vg, champignons, lait et crème végétaux maison
Fruits rouges en crumble d’amandes et noisettes
Samedi 26 mars :
Matin :
Pain, beurre, confiture
Pain d’épices à la farine de châtaigne
Midi :
Betteraves aux pruneaux et aux noix à l’ukrainienne,
Graines germées de fenugrec, alfafa, lentilles
Mijotée de soja vert et pois cassés aux haricots verts, potimarrons, poireaux,
quinoa rouge et blanc graneada
Broyé du Poitou aux amandes, fruits
Soir :
Crème de chou-fleur à la noisette
Mousseline de lentilles corail et carottes à l’HE de mandarine
Houmous
Riz thaï vapeur
Saphir à la poudre d’amandes et farine de riz (sans gluten)
Kissel de framboises
Dimanche 27 mars :
Matin :
Pain, beurre,
confiture de framboise, crème de quetsches au chocolat, crème de quetsches à la cannelle, crème de melon à la purée d’amandes
Midi :
Mousseline de lentilles Beluga à l’huile d’olive au basilic,
Salade, betteraves, radis, graines germées en sauce tahin tomate miso
Millet aux champignons, poivrons, tomate,
Bâtonnets de tempeh marinés puis sautés
Broyé du Poitou aux amandes
Laddous
Fruits
Tartinade de butternut, végétalienne / Vegan butternut dip
Une petite recette rapide, saine et délicieuse ! Elle sera parfaite sur du pain pour accompagner un mélange de crudités, sur des toasts apéritifs garnis par exemple de champignons crus émincés, de courgettes en saison, etc, laissez parler votre imagination.
La dernière fois, j’avais utilisé cette tartinade pour garnir des pletzels maison, en imitation de ceux de chez Finkelsztajn rue des Rosiers, que j’adore acheter lorsque je suis à Paris !
Tartinade de butternut :
300 g de butternut
20 g de tahin
10 g de miso
Huile d’olive
Un soupçon de sel de l'Himalaya
Eplucher la butternut, la râper et la faire fondre dans un peu d’huile d’olive dans une petite sauteuse, à couvert. Saler très légèrement et poivrer.
Ajouter le miso, le tahin et passer au robot afin de tout homogénéiser.
Utiliser pour préparer des toasts, des sandwichs …
Fromage végétal au poivron grillé, parfait tel quel ou à gratiner ! / Roasted red pepper vegan cheese
Tout le monde adore ce fromage végétal !
Tout d’abord nous tous, du plus grand à la plus petite, mais pas seulement !
Fin janvier, lors du stage Michel Odent à Toulouse, j’en avais proposé le premier midi, gratiné sur du riz sauté aux légumes. Comme il me fallait le cuisiner au Dôme, pour le faire réchauffer sur place, j’ai imaginé de le faire gratiner avec du fromage … vg puisque je devais cuisiner sans lactose. Tout le monde a été étonné et est tombé sous le charme !
Cela marche très bien aussi en raclette, sur des légumes, du seitan, etc, ou en topping pour une pizza... C’est également très apprécié en guise de goûter dans le cartable, ou comme hier au petit déjeuner avec des chappattis tout chauds !
C’était une des mises en bouche du week-end dernier au Dôme de Montmiral, et les clients, qui d’ailleurs ne connaissaient pas la cuisine vg, ont adoré !
Comme un certain nombre de fromages vg que je réalise, j’en ai pris l’idée dans The Ultimate Uncheese Cookbook, de Jo Stepaniak ; j’ai fait quelques aménagements personnels, et je donne des poids au lieu de ces satanées cups et quarts de cups et sixièmes de cups !!! Je ne m’y ferai jamais, quelle perte de temps je trouve, au lieu de tout peser ;-)
Donc, excellent excellent fromage, et très bon pour la santé puisqu’évitant tout lait de vache ! Et plein de protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments divers !
Quelques petites précisions : vraiment, grillez le poivron au chalumeau, cela n’a rien à voir avec un passage sous le gril du four, qui forcément va le cuire, ce sera moins savoureux ; vous perdrez beaucoup en saveur également en l'incorporant simplement cru. Le bon vieux chalumeau Castorama est irremplaçable, croyez-moi ;-)
D’autre part, je le précise à chaque fois, poudre d’ail et d’oignon ne sont pas interchangeables avec leurs équivalents frais, cela ne donne pas ici le goût d’ail ou d’oignon, mais le goût … de fromage, renforcé d’ailleurs par la levure et les oléagineux.
Si vous ne disposez pas d'empreintes en silicone, il vous faudra filmer les moules choisis.
Fromage vg, parfait à déguster tel quel ou à griller :
36 cl d’eau
2 g d’agar-agar
150 g de poivron rouge grillé au chalumeau
75 g de purée de noix de cajou
50 g de tahin blanc
25 g de levure maltée
3 cs de jus de citron
2 cc de poudre d’oignon
1 cc de sel de l'Himalaya
½ c de poudre d’ail
De 2/3 à 1 cc de moutarde
2-3 cc de paprika
Griller le poivron au chalumeau ; l’emballer dans du papier, attendre qu’il refroidisse.
Racler alors la peau au couteau, puis l’ouvrir, l’épépiner ; le couper grossièrement.
Disposer dans l’ordre ces ingrédients dans le blender :
Le poivron, la purée de noix de cajou, la purée de sésame, la levure, les poudres d’ail et d’oignon, la moutarde, le paprika, le jus de citron, le sel.
Dissoudre l’agar-agar dans l’eau ; porter à ébullition et laisser frémir 2 mn.
Transférer immédiatement dans le blender et mixer finement. Ne pas mettre toute l’eau d’un coup, afin que la mouture soit plus fine.
Ajuster l’assaisonnement, mélanger de nouveau.
Disposer dans les empreintes de votre choix.
Laisser prendre au frais.
Vous pouvez le déguster tel quel avec un peu de pain, ou le faire gratiner, pour une raclette, sur une pizza, pour faire un toast, sur un gratin …
Pour une Saint Valentin insolite dans un lieu insolite : le Dôme de Montmiral
Voici le menu que je vous propose pour cette Saint Valentin si vous venez nous voir au Dôme de Montmiral.
Je vous assure que c’est un menu tout gourmand : les chips de pommes ou les nuts au tamari sont un concentré de saveurs tout croustillant, grâce au déshydrateur, les « cristaux de vent » sont des blancs en neige mêlés de vin blanc doux, ce qui change totalement la texture de ces meringues, pour les transformer en véritables petits nuages parfumés, et le pâté aux champignons est tout végé, mais vaut toutes les mousses forestières diverses !
Le velouté de potimarron, déjà extrêmement gourmand, est encore réhaussé par la chaleur de mon crumble de pain d’épices ; quant au plat, je fais depuis quelques temps un nouveau seitan, aux lentilles corail … dont j’adoooore la texture ! Il n’est pas du tout élastique, il se délite en fibres comme une volaille, et est tout parfumé grâce au bouillon, épices et aromates que le composent. Je le cuisine ici en sauce, ukraino-franc-comtoise, dirais-je …
Quant au dessert, il est devenu un classique du Dôme, tant tout le monde l’adore ! Et il s’imposait pour la Saint Valentin ;-)
Le mieux est encore que vous veniez tester ;-)
Vous y trouverez donc des nouveautés culinaires bien sûr, mais aussi en déco, puisque Raymond est en train d'appliquer de l'argile mêlée de quelques fétus de paille (pour apporter du brillant) sur des pans de murs au rez-de-chaussée ; j'attends avec impatience le résultat, pour l'instant c'est tout blanc car il n'y a que la couche d'apprêt !
Menu de la Saint Valentin à
39 €
Avec apéritif à choisir,
Ainsi qu’un verre d’Orchidée prestige de Patricia et Bernard Fabre (Nature et Progrès)
Apéritif :
- « Champagne » yogi (maison, sans alcool)
- Ou : Kéfir de fruits (maison, sans alcool)
- Ou : vin blanc doux au miel et aux épices, chaud
- Ou : vin effervescent méthode ancestrale
Mises en bouche façon mezzé :
Assortiment de nuts au tamari (au déshydrateur)
« Chips » de pommes (au déshydrateur)
Cristaux de vent au vin blanc doux et roquefort (au déshydrateur)
Pâté végétal aux champignons
Velouté de potimarron en crumble de pain d’épices
Seitan aux lentilles corail, sauce aux champignons des bois et vin blanc
Quinoa graneada
Pain au levain au sésame grillé
Cœur de la Saint Valentin framboises chocolat blanc,
accompagné d’un kissel de framboises
Amaretti à la fève tonka
Toutes les préparations de base sont maison, les produits utilisés sont bio ; l’eau avec laquelle nous cuisinons et que nous servons à table est filtrée.
Terrine de l'écureuil, toute noisettée (végétalienne)
Une petite terrine vg à vous proposer aujourd’hui !
J’aime beaucoup les terrines végétales, parfaites en mise en bouche en version mini (c'était une des mises en bouche de ce week-end au Dôme de Montmiral !), ou en goûter pour les enfants, pour les pique-nique ou repas sur le pouce, pour les buffets, même en petit déjeuner ce matin pour moi (il faut dire que je fais rarement des petits déjeuners « français orthodoxes » !) … bref, les occasions ne manquent pas de les déguster.
Quand les gens pensent en-cas végétarien, ils pensent souvent aux cakes salés : il y a de la farine, souvent pas mal de fromage, des œufs, des légumes (c’est l’alibi !), mais à dose homéopathique en fait si on calcule la quantité par personne, pas mal de matière grasse au total ; je n’ai rien contre, cela peut être délicieux, mais il s’agit plus d’une gourmandise que d’un mets sain et équilibré à déguster régulièrement.
Les terrines vg, au contraire, sont très riches en légumes, parfois légumineuses, céréales complètes, oléagineux … donc très protéinées et équilibrées, et la variété est au rendez-vous, je vous assure !
Alors au menu du jour, ces terrines très noisettées (noisettes torréfiées, purée de noisettes), délicieusement parfumées grâce à tous les aromates, grâce aussi à la farine de châtaigne, toutes moelleuses même s’il y a peu de matière grasse ; et ne me dites pas que les enfants ne mangent pas les légumes, Vitali vient d’engouffrer 4 mini terrines pour son goûter ;-)
Pour 9 moules saphirs ou 10 minicakes (Demarle) :
170 g de carottes râpées
60 g de purée de noisettes + 20 cl d’eau
50 g de farine T 110, ou moitié moitié avec de la farine de châtaigne, ou tout châtaigne
150 g de riz complet cuit
1 petit oignon ciselé
60 g de noisettes torréfiées (8-10 mn dans un four préchauffé à 180°) puis hachées au couteau
2 gousses d’ail pressées
1 cs d’huile de sésame grillée
1 cs de graines de sésame
Persil
Sel de l'Himalaya, poivre
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir dans de petits moules ; parsemer de sésame cru.
Faire cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180°.
Pour d’autres terrines vg sur mon blog, c’est par ici :
Terrine végétale aux flocons d'avoine, épinards et touche de roquette
Terrine végétale aux lentilles corail, boulgour de kamut, tomates séchées, sésame et menthe
